谷平平看向何建民指的方向,看到那个昨天才看到的熟悉的帅脸,也不知道该说什么。
连续两天都能在这么多人中找到苏子放,如果不是自己师侄帅得惨绝人寰,就只有何建民嫉妒他帅得惨绝人寰这个可能性了。
“小何,你是不是对我徒弟有什么意见啊?”
薛意笑眯眯地问着,何建民却背后一凉,不禁咽下一团口水。
“要凉!这是要凉的征兆啊!”
用比处理软兜鳝鱼还要快一万倍的速度在脑海中思索着,想到一个办法,何建民长舒一口气,缓缓转过身。
“刚才没看清楚表情,薛老,你徒弟很认真嘛,迟迟不动手,大概是在模拟做菜的环节吧,一看就知道是临阵悟到了什么,相信肯定能再得高分的。”
“哦,是么?呵呵。那就借你吉言了。”薛意没有继续追问下去。
反正何建民的碎嘴圈内闻名,要不是靠着变通能力和应变能力,估计早都满地仇家了,他也不至于为这点事就让何建民难堪。
刚才出面也只是为了表态:“自己的徒弟,就算是不会,那也只有自己能批评。”
不过看着苏子放站在料理台边一动不动,薛意心里也有些打鼓:“不会真的出什么意外了吧?”
好在苏子放没有思考太久便想起自己还在比赛,将重点投入到自己的食材中。
熟练地拆虾仁去虾线,切成虾蓉后和两种蛋液混合均匀,放入蒸锅。又单独准备好放在虾腐上方的虾饼。
几分钟后,苏子放算好虾腐正好凝固的时候将其倒在模具内压制。
后面的工作比较简单,在切好形状的虾腐上铺上虾饼,垫上紫苏叶子放入蒸锅,把紫苏的香味渗透进虾腐内即可。
设定好闹钟保证自己的虾腐不会翻车后,苏·观摩料理制作·子放又上线了。
吴平调小了蒸笼下的火,估计是要准备出锅了。然而吴平做的蛋烧麦味道锁的很死,尽管只离了两米不到,苏子放却没有闻到任何味道。
可以想象得到,一旦内里的味道完全释放出后是一番怎样诱人的场景。
苏子放压抑着流口水的冲动看向沐飞的方向。
有几个普中厨师正好在他视线的方向,人影晃动,他有些看不清沐飞的动作,不过隐约看到台面上摆着几节莲藕,他正在向藕节里面倒入食材。
“藕夹?藕汤?桂花糯米藕?”苏子放快速想着淮扬料理中常见的用藕做的料理,却没有任何头绪,转头开始寻找赵晓曼的身影。
因为个人因素,赵晓曼迄今为止还没有做过热菜。
可是昨天已经被薛意特意点过不能做冷盘,苏子放也有些好奇她会怎么处理。
赵晓曼是为数不多的几位女厨师,找起来还比较方便,比起沐飞,苏子放找赵晓曼只花了三秒钟。
还包括猜沐飞做什么料理耽误的一秒钟。
看到料理台的时候苏子放也有些佩服赵晓曼的选择——砧板上赫然躺着一只大约斤半的鲥鱼,已经开膛破肚处理好了。正在用料酒腌制。
这下不用猜测,就算淮扬料理品类众多,可是看到食材就知道要做什么菜的,也只有一道清蒸鲥鱼。
旁边的蒸锅是最大号的,可以放下整个鱼盘,只是赵晓曼还没有完成到上锅的那一步。
香菇去蒂切片,姜切片,火腿切片,在鲥鱼身上均匀排开,再把洗干净的猪网油擦干净,平铺开裹住整条鱼。
赵晓曼处理食材的动作格外利落。
基本上苏子放看到第二眼的时候,所有的工序已经全部完成,只剩下上锅蒸制。
这一步,赵晓曼犹豫了比较久。
苏子放都有些担心她因为情绪失控放弃比赛,毕竟在食不语也是有过这样一次经历。
好在赵晓曼维持这个状态没有太久,大概是下了什么决心后瞬间变得坚毅,抬手将锅盖挪开放入鱼盘,再将锅盖放下,一锤定音!
“走过去了?”薛意听苏子放说过赵晓曼的状态,比赛开始后也一直关注着赵晓曼,前一天品菜时提出不要做冷盘的要求,其实也是为了激励她能成长。没想到还真的成功了。
虽然只是简单的蒸制,但是已经算是基础的热菜。
薛意不知道赵晓曼之前受过什么创伤,让她一直不愿意面对炉头,可是现在来看,大概这个藏在内心深处的秘密已经开始松动。
这样,就够了!
“什么走过去了?”何建民看了一眼场下,没看到选手走动,也没有服务生,继续问道:“难道是有人已经做好料理了吗?这才开始不到半小时吧?”
话音刚落,沐飞便举手示意自己料理完成。
“哟,是沐云的孙子,今天第一个试菜,可要好好尝尝看。”何建民看着沐飞的方向笑道,“不知道今天做的是什么料理,应该会比昨天的金钱云腿要好一些吧?”
“鲍汁酿藕片。”
在何建民还在猜测的时候,谷平平用52的视力诠释了什么叫做卓越。
“鲍汁?这么短时间能做好么?”黄胜是个挑剔的食客。
“如果是用高压锅加生粉勾芡,说不定可以。”谷平平看着沐飞正在分发鲍汁的容器低声道。
“这样子,明白了。”黄胜点点头。
鲍汁的味道需要长时间的炖煮才能形成鲜美的风味,如果用一般的炊具可能要三个小时甚至更久,然而使用高压锅可以有效的节约时间,甚至操作得当还能让鲍鱼变得软嫩鲜滑,入口即化。
说话间,服务生已经将做好的料理端上桌来。
每位评委面前都有一只小碗,内里放着两片酿藕片,上面浇有一层醇厚的鲍汁。
“看卖相不错。”梅元白和薛意对视一眼,点点头。
“味道也不错。”谷平平夹起一块藕片:“馅料没有抢风头,藕片的软硬度也刚好,没有绵软失去口感,也不会很脆影响馅料,火候把握的很好。”
“生粉勾芡,加了蚝油,鲍汁的味道差了几分,不过能在这么短时间内做出来,也算是不错了。”
“等美食评论家那边的分数吧。”谷平平放下筷子,心里有了打算。
台下,沐飞看到评委的反应,长舒一口气。
“这下,应该稳了吧?”