上一辈子，因为喜好吃鱼，林菀对杀鱼这种事情，从来都不会借他人之手。闪舞小说网www</p>
将鱼刨开鱼肚，刮开鱼鳞跟肚腩的位置，她像市集上的卖鱼人一样，动作迅速，将鱼肉与鱼腩分开，其他鱼的部分全部洗干净，放在一个碗里。</p>
剩下的鱼肉切成细片，而后在淡盐水中反复冲洗，直到鱼片变成晶莹剔透的一片片。</p>
没有淀粉，林菀就随手抓了一把玉米粉代替，加盐巴蛋清等等搅拌均匀，放在一边入味。</p>
弄好了鱼肉，她还是清理之前的那些鱼腩鱼头之类的，切好装盘，而后削姜皮切姜片，拍蒜瓣，自己包袱里有什么用的上的，她全都给用上了。</p>
当然，这个用上的意思，是必须味道不能让全部东西都变了味。</p>
之前跟凉拌弄的辣椒，还剩不少，林菀全部剁碎，还洗干净花椒香葱等。</p>
最后，是自己拿的酸菜，全部切成小块，用一个碗装了。</p>
全部整理好了，林菀就开始起火，热锅上油，加上蒜瓣姜末等，加入鱼尾鱼腩鱼头等等一起，随着一声声滋滋响，她没有立刻翻炒。</p>
鱼很容易熟，尤其是遇到高温，立刻就会变白色，在这样的情况翻炒，鱼肉很容易变碎，成为小小的一块块，这样，就不好夹，也不好看。</p>
要是有按钮煤气灶天然气灶什么的，林菀一定会将火弄得最小。闪舞小说网www</p>
现在，下边就是柴火，没有按钮的条件，她只好将里边的柴抽出几个，只剩下一根还冒着火的。</p>
她不翻炒，只是对准着火的位置，慢慢地转着锅，直到里边的肉全部都从鱼皮里撑开，泛着诱人的白。</p>
在油光中，在黄姜绿蒜苗白蒜瓣中，引人食欲。</p>
因为肉都已经熟了，所以林菀就开始拿着锅铲慢慢将粘锅的肉全部起了，因为动作缓缓，所以那些肉，都没有散开。</p>
将肉全部装在一个盘子里，林菀将之前抽开的柴火，全部又放回下边，重新大起来，她下了一丢丢油，一丢丢盐，烧热之后，放酸菜进去翻炒。</p>
厨房里随时供应着烧滚烫的水，林菀问着哪个是可以吃的开水，就拿了一个干净的瓢一勺又一勺往酸菜里倒开水。</p>
张嫂子跟王妹子在林菀煎鱼肉的时候，就已经弄好了。</p>
前头的见她们弄好了，也担心菜凉了不好吃，就派了丫鬟们将做好的菜都拿过去。</p>
两个人的菜都给取走了，林菀在烧酸菜汤，而且水还没有滚的时候，她将之前煎的那些鱼尾什么的也全部倒进去，而后盖上锅盖。</p>
这里的人也不是没有吃过酸菜，只是酸菜烧鱼，倒是第一次看着。</p>
酸菜一般都是平民食的，鱼在丰州城，却是贵的不得了，一个贱一个却是难得的，也难为林菀对着门口里的那些婆子，还开了两条鱼的肚子。</p>
开始她们都当是看笑话，毕竟林菀说的其实也没有错，鱼终究是要被吃的，而且水里没有了冰块，鱼也死的比较快。</p>
死的的鱼，味道可不怎么好。</p>
只是不比与林菀的随便切萝卜块，在处理鱼上边，她确实是一个好手。</p>
尤其是在切鱼片的时候，虽然当不得王妹子弄得细，至少她是均匀的。</p>
而且不知道她怎么洗的，竟然能将鱼肉片洗的那么地透明。</p>
“林娘子，你需得快些了，不然等一下镇国公夫人都收桌了，你还没有弄完，那可怎么好。”张嫂子没有坏心，只是纯粹地想要吓吓这个林娘子。</p>
她弄得也太慢了。</p>
当然，富贵人家的酒席，肯定跟她们的不一样，慢慢吃着，吃个一两个时辰，那也是有的。</p>
她跟王娘子弄的，只能算是个前菜，而且镇国公夫人不是旁人，她看了，吃不吃，还是赏了别人吃，那都是未可知的。</p>
煮着酸菜鱼汤的林菀时不时掀开锅盖子看，看一会儿就跟她们说一会儿话。</p>
先前莫方带着她们进来的时候，还说了要是早些弄好的话，可以带着她们在周围的园子逛逛的。</p>
自己弄得太久了，倒是误了张嫂子王妹子看园子了。</p>
“我尽量快一点，要不，你们先跟着她们去好了。对不住了，我需要看着我的那一锅汤。”门口来了几个穿着整齐衣裳的丫鬟，看林菀还没有弄好，她们就向张嫂子王妹子征意见。</p>
总归看着也是看着，好不如出去走动走动。</p>
等她们走了之后，厨房里就剩下一个林菀了，外边，几个婆子还在嗑瓜子，一边磕，还一边笑话她：“林娘子，你再要慢些，天都要黑了，到时候你还能看园子吗？人这一生可能就一次进这镇国公府，你可要好好珍惜。”</p>
林菀也以为然，只是现在，自己急是急不得了。</p>
还是弄好这锅酸菜鱼先吧。</p>
汤很快就泛白了，奶白色的糖水在酸菜中翻涌着。很香。</p>
放了适量的盐。</p>
林菀定着心，洗干净一个大而深的装菜盘子，往里边慢慢舀奶白的鱼汤，随后将锅底的肉全部也舀进去。</p>
现在，锅里还剩下二分之一的鱼汤，林菀将之前用蛋清跟盐腌过的鱼肉全部滑入那奶白的鱼汤中，晃了晃锅，在大火中，在那烫热的鱼汤中，又晃了晃。</p>
将那些鱼片全部捞起铺在那个大盘的面上，林菀将锅里剩下的鱼汤全部倒入了大盘之中。</p>
好在这个大盘够大，全部放进去之后，林菀的嘴角都带着笑。</p>
门口的婆子早就闻着那味了，现在看着她装盘了，以为都好了，都准备让人进来端了。</p>
林菀却拦住了她们：“等等，我还没弄好呢。”</p>
“这不是好了吗，还要弄什么？”</p>
重新将锅洗干净，林菀来不及解释了。</p>
烧火，上油，加上之前洗好的花椒辣椒蒜末姜，炸到差不多时候，林菀将它们全部捞起，放在汤面上。</p>
剩下的油，她烧至冒烟的时候，利索地起锅，将那些油都倒进了那大盘上。</p>
听着油在上边滋滋滋声，真是畅快舒服。</p>
门口那些婆子一直看着，尤其是看着林菀后边特别神奇地将油倒在那鱼汤上边的时候。</p>
滋滋滋声，还在耳边。</p>
一个婆子看着那漂亮非常的酸菜鱼，摇了摇头：“女娃娃还是不知道规矩啊。”</p>
林菀听到了，却没多大的情绪反应。</p>
总归，她已经弄好了。</p>
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