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第九章,菜单(1 / 1)

灰蒙蒙的白色天空开始探出几缕黄亮的微光,一声高昂的鸡鸣回荡在镇中,似乎想唤醒还在埋头沉眠的人们。少女麦茜斜着小脑袋,睡眼朦胧地闻着从某端散出的香气,待她转头看清楚香气的来源时,不禁呆了呆,然后像想起什么,精神抖擞的跑去洗漱,装扮服饰。

一早便起来揉和面团的美比斯,看着眼前6大块散发迷人棕色的粗麦葡萄坚果土司,猛地发觉,如果单单以商品在酒馆发售,根本支撑不了居民的需求。沾满面粉的双手狠狠一拍桌子,大义凛然道:

“既然如此,那就加入到正餐里好了”正好美比斯要尝试异界的那一套食物的流程。棍子面包的发酵时间比较长,到如今还只是叠加了一次发酵而已,他估计这个做完,下午时刻才会入炉烤制,葡萄坚果土司直接切片就行了,现在正好去挑选食材。

清晨的格林镇总是比较的热闹,扛着大袋货物的壮年男子,来来往往的马车,商贩不断叫喊的声音。走进长长的集市街道,就看到一袋袋用麻布裹运来的蔬果,夜晚宰杀当天售卖的肉类,周围驻扎着护卫的香料商人,拿着白布,小心翼翼的向顾客介绍。

“嘿,这个时代的香料还是贵”美比斯不禁想到,异界记忆里的黑胡椒可没有金塔贵,相反十分低廉。选购了一些新鲜的蔬果,3磅的羊肋排,再去奥奇杂货店向奥奇拿了几瓶上好的辛料,又去了一趟梅里大叔那儿取定制的磨具,在后者的哈哈声中回到酒馆。

回想着异界西餐的菜样比较繁杂,懒散的美比斯自然不会都做出来剔除一些后,只保留:

前菜,汤,主菜,甜品,

样式精简,内容含蓄,关键价格美比斯只设定50个银塔,与老爹动不动1个金塔的的暴利,他显得比较亲民,当然也不是没有限制,他拿来酒馆外的木牌上用亮眼的金色染料标明:感恩上帝限价50银塔便可尝试一顿舌尖上跳舞的用餐体验老爹出品,你值得拥有,另外由于人手不足,酒馆内同时只接待3桌客人,一桌2人。

虽然不知道12时刻至夜晚20时刻会不会有人来,但美比斯表示,来不来无所谓,大不了我自己吃,还露出邪邪,偷腥一样的笑容。

前菜他打算做一道酸甜适口,开口的小吃,而汤自然就属记忆里比较平常的奶油蘑菇,主菜香草配羊肋,最后烤一炉酥皮蛋挞,说做就做。

烧热火坑下的木材,美比斯先制作异界般的‘山楂条’,甜酸适口,配上沿海沙地蒙比镇出产的白玉萝卜,清脆甘甜,汁液丰富配上香酸的黑摩尔子条绝对搭配。黑摩尔子是像黑莓一样的灌木浆果,不过要小一圈,而且味道奇酸无比,每隔春天。山野上密密麻麻生长着这种果实,就连山间的动物都不去触碰,可见其酸度。

细碎块的黄蔗糖放在铁锅上烧融,水状般的糖液散发阵阵甜蜜的甘蔗气息,随后放入洗好带着绒毛的黑摩尔子,炙热的糖水迅速跟富含果胶的黑摩尔子发生碰撞,水分慢慢挥发,只剩下最精华的部分。

碍于没有‘搅拌机’美比斯只能用他骑士级别的速度握着汤勺不断压碎浆果,让其成为更加粘稠。

片刻就完成的果酱缓缓倒入由梅里大叔打造的正方形铁盘内,晶黑色的粘稠果酱在铁盘均匀摊平,那股清香酸甜的气息不断挠着美比斯鼻腔,用食指沾上一点含入口中。

霎那间,黑摩尔子那股深藏在酸味背后地芬芳涌现出来,与酸甜动人的甜蜜滋味,让美比斯不禁闭上双目,仔细品味之中强烈的自然气息。

片刻回过神来,他把装着果酱的铁盘放在酒馆外头地木架上,等水分差不多蒸发完,取出卷成一条条就是山楂卷。接着就是要准备蘑菇汤,对于两个世界地食物有所偏差。

美比斯并不能全盘借鉴,他必须要有自己地思维,灵活去想象。近几天温度变得有些燥热,以往地乳品贩卖也少了,现在基本在小镇买不上生奶油,所以机智的他在奥奇杂货店买了一副白尾鱼肝脏。

这种体型较大的鱼肉质涩牙,唯一有的价值就是腹腔的肝脏,晒至脱水后的白色肝脏,只需要放一点就可以为无味的汤类增添浓郁的乳香,这个是奶油完美的替代品,他从村妇那里买来的蘑菇叫白菌,鲜食最为清香,集市上也有其他菌类,但美比斯认为白菌最能表现汤的鲜美。

用低筋面粉与黄油在热锅中混合,有着丝丝细铁交集的长勺一样的工具是美比斯按照异界知识,吩咐梅里大叔打造的工具,名为‘蛋抽’,他感觉这个玩意意外的好用,当面粉与黄油充分混合,却不起筋后。

慢慢倒入生牛乳,用着抽子不断搅均匀,放入切成蓉末的蘑菇粒和浸发好的白尾鱼肝脏,稍大的火势慢慢煮10分刻,浓郁的奶香随着美比斯的的搅拌愈发浓郁。

没有着急制作主菜,过早开始制作肉里水分会随着时间流失,最后上桌就变得干巴巴的,他腾出手,开始揉搓酥皮蛋挞的挞皮,面团种类跟粗粮土司差不多,几乎都是蛋奶面团,只不过鸡蛋多一点,糖少的多。

已经有些熟练的美比斯靠着骑士惊人的力量两三下就把粉末般柔和成外表光滑,劲道的团子,然后盖上湿布,等待进一步的开酥。

往香浓的蘑菇洒下一些白胡椒粉末,一小撮粗海盐搅拌均匀,拿起汤勺喝了一口,浓郁的奶香与蘑菇的鲜香完美搭配,加上白胡椒少许辛辣的点缀更提出一点甘甜,“完美”美比斯一边舔着嘴巴一边竖起大拇指。

放置得有些绵软的面团撒上一层薄薄的面粉,用长长的擀面杖擀成正方形,然后在中间倒入软塌塌的黄油,折起,密封的叠起,由于没有冷冻的黄油,而且擀叠后的面团没有经过冷藏降温,如此柔软的油脂在烤制的过程中会漏油,造成不酥层的不均匀,难以下口,即使技艺高超的料理人也要小心翼翼。

一张大块的面皮上,美比斯用圆形的盖子在上面印切出一张张圆皮,圆形磨具撒上一层薄粉,慢慢将酥皮按入,在倒上预先准备好的蛋浆,放入火热的拱形火炉。

淡淡的香气飘出门外,一早来到酒馆准备工作的麦茜,看到一旁忙碌的美比斯,少女愉悦的询问他:

“又有什么新菜品吗”然后望了望四周,似乎没看到老爹而感到有些奇怪。

美比斯看出她的疑惑,看着少女可爱的脸蛋回道:

“老爹有点事,我就暂时代理酒馆”顿了顿

“今天我打算来点新意,等下你就明白”

“哦”见他没有细说,也没有过问,开始准备酒馆内的事物。

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