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第二十三章 按谱做菜(1 / 1)

他们交流的时间并不长,小翠很快就拿了书回来了。那是陈母昨天提到的菜谱。

李怡看了菜谱后,更奇怪了。她以为菜谱里写的东西都是错的,或者菜谱里教的都是简单的食物,诸如面条,馒头之类。

可是她眼前明明是正常的菜谱啊:猪肉先焯水,然后用大料酱油将猪肉卤煮到软烂。最后剁碎夹进馍里,就成了肉夹馍。

当然她不是每个字都认识,不过有着丰富下厨经验的她,很多字不用认识就可以猜出来。按照这些步骤来,不会难吃到哪里去的。难道是陈府请得厨子不行?

这个问题暂时找不到答案——在她真正做一道菜之前。今早的牛奶粥,确实是她的试水之作。她找不到合适的借口,在不引起别人怀疑的情况下,发明新的做法。有了这本菜谱一切困难都引刃而解了。

李怡看着菜谱渐渐犯困,小翠走过来轻声询问她是否要午休。一夜没睡的李怡此刻已然支撑不住。

服侍李怡躺下,小翠贴心的坐在一旁替她打扇,驱走夏日的炎热。确定她真的睡熟后,小翠出了陈晓云的卧室。

“小姐睡着了,你帮我照看着些。我回房取件东西,很快回来。”

门口的小青得了她的嘱托,很是尽心的帮忙看了一会。小翠没有食言,很快就返回了,还给她带了一朵绢花,正是她喜欢的样式。难怪人家是小姐的贴身丫鬟呢,连我的喜好都记得。这份细致不是任何人都有的。

小翠的细致不仅体现在对周围人的态度上,也体现在她刚刚从围墙扔出去的纸团上——她利用陈晓云安排她去书房的时间写的纸团。

收到纸团的人看了之后眉头深锁。

本以为自己掌握先机,没曾想陈晓云处处出人意料。林泽海怎会今早就离开?不是应该被藏七天的么?陈晓云怎会同意学做饭?她不是最不耐这些事情么?

一切都不对劲,他得想办法见陈晓云一面,确定一番。

男人下定决心的同时,李怡也做了一个重要决定——今天就搬去老夫人那。

红翠二人得知她的决定都很惊讶:还没得到老夫人的通知,现在搬去太急了些。李怡尴尬的笑了一下。好像确实是这样,她太心急了。

她无奈只得坐下继续翻起了菜谱。一共十页,分别是:肉夹馍、炸酱面、焦面、肉末粥、红烧鱼、红烧肉、青菜豆腐汤、羊肉羹、鲫鱼豆腐汤、饺子馄饨皮。

她这几天吃的食物应该是这本菜谱记载的简化版。可是饺子和馄饨这种东西做法也很简单啊,怎么没见这里人吃过呢?

她想破脑袋也得不到答案,也找不到机会问系统。

陈母此时派人来传话,今晚让李怡下厨,她叫了陈晓东一起用晚餐。

陈母的本意是让她做今早做的牛奶粥。她并不知道李怡对这本菜谱上记载的所有东西都了然于胸。毕竟这些在现代社会都属于家常菜。任何一个家庭都会做。

李怡带着红翠二人组又一次来到了陈母的小厨房。厨房里仍然准备了牛乳和泡好的米。她叹气,不能因为一样东西好吃就一直吃吧?这样吃下去谁都会腻啊。

她早已经想好要做什么了。

请厨娘去大厨房买猪肉、鸡蛋、韭菜。厨娘却说除了猪肉,小厨房都有。交代王婆子帮她准备,她去大厨房买猪肉。

王婆子拿来了鸡蛋,又去地里割了一把韭菜,好奇的看着陈晓云。后者看着面前的一小撮韭菜满脸黑线:“是她不好,没有交代清楚数量。”

她对王婆子比划了一下需要的数量,王婆子也犯难了。告诉李怡,整个陈府都没有这么多。原来韭菜在这个世界并不受欢迎,它煮着吃不如青菜白菜那般清甜。

李怡只得让她能找到多少取多少回来。王婆子也追着厨娘的脚步去了大厨房处。

李怡无奈,只好去厨房门口的地里拔了些青菜。交代小红将青菜在开水里烫熟,自己则带着小翠和面。

取来两个盆,里面放上面粉,盐,加水搅拌成面絮状。她跟小翠一人一个在和面。她的这个面团里的水多些,和成软软的面团。小翠的那盆面团要稍微硬些。

厨娘很快取了肉回来,李怡割了一块猪油下来,其余的让她剁成成肉末。小红刚把青菜处理好,李怡就交代她将猪油切块熬成油炸。

小翠和完面,就有切碎青菜的活在等着她。几人在厨房里忙的团团转。王婆子赶回来就被安排了洗韭菜,并切碎的活计。

将两个面团盖上盖子放在一旁,李怡将切碎的青菜挤出水分、炸好的油渣切碎、少许肉沫,放在大碗里。里面加入一点刚刚熬出来的油,盐,一点酱油。交给小红搅拌。

切碎的韭菜里先加油搅拌,然后加入肉末,打两颗鸡蛋,盐,酱油交给王婆子搅拌。

两个面团此时已经醒好,她教给陈婆子和小翠饺子皮和馄饨皮的做法。

她今晚要做饺子和馄饨。这两样食物虽然耗时,但做法简单,做成后绝对不会难吃。最重要的是菜谱上有记载两种馅料的做法。

很多人觉得饺子和馄饨除了包法不一样,里面的馅可以通用。其实不是这样的。

饺子皮厚,在做馅料的时候要突出它的咸香,它的馅可以不用切很碎这样在吃的时候,会有咀嚼感,让肉和面粉的香味在嘴里爆发。

馄饨皮薄,它的馅料主要突出“鲜”,因着皮薄,里面的馅要切的很碎,不然很容易让那个馄饨皮破裂。

与饺子带来的强烈的味觉冲击相比,馄饨的味道谦虚的多。不过你一旦喜欢它的柔和,就会时刻都念着它。

面皮擀的很顺利,包的时候就很波折了。李怡最后放弃了,告诉她们不拘捏成什么样,只要不破皮就可以。

几人捏的满头大汗。她们此时无暇想为什么她们的小姐会想到这么奇怪的点子来做吃食。每个人都在专心的对付手中的面团。

见王婆子实在做不来,李怡便安排她去烧水,她顿时长吁一口气。看另外三人向她投去羡慕的眼神,李怡哭笑不得。

三人中最快掌握饺子包法的是小翠,包了大概5个,就已经有模有样了。还给小红和厨娘传授她的心得。很快小红和厨娘都掌握了饺子的包法。李怡不禁开始怀疑是不是自己教的不好,她们才学不会。不然为什么小翠一说她们就会了呢?

她落寞的在一旁包着馄饨。想着馄饨和饺子能给她加多少进度。

水开了,让她们将一开始包的不规则的“饺子”下锅煮了。几人尝过,俱满口称赞。

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